Quantum Winery 
Квантум Вайнери – молодое бодрое хозяйство, которое находится в часе езды от Вены к северо-западу, в Майссау, в Нижней Австрии. Его идейный и физический лидер – Флориан Шуман, однофамилец композитора. Скромный и спокойный парень на деле оказался бескомпромиссным ценителем природы и истинной жизни в вине. Так что для своих виноградников выбрал биодинамику, а для погреба – подход nth in, nth out.
Вообще история отношений Флориана с виноградом началась в 2014 г., когда не без поддержки родителей он стал постигать азы виноделия. А так вообще он выучился в университете на актера. Но ради мечты быстро пожертвовал такой карьерой.
Лозы растут в холмистой зоне Вайнвиртеля. Эта область считается самой подходящей для выращивания винограда в Нижней Австрии. Здесь господствуют граниты, что в целом не очень характерно для страны.
На винограднике Флориан работает как с автохтонами, так и с международными сортами. Например, грюнер и ротер вельтлинеры, гемиштер затц белый и красный (полевой сбор старинных сортов), португизер и цвайгельт; пино нуар и вайсбургундер и даже каберне совиньон. Лозам от 35 до 60 лет. В собственности и управлении всего 4 га, те участки с каждым сортом совсем небольшие. Большей площади Фло и не надо, он всегда мечтал работать на земле в-одиночку, так что одного кванта достаточно. Отсюда и название хозяйства – Винодельня Одного Кванта. Или квантовая винодельня.
Все вина сбраживаются на диких дрожжах, не фильтруются, разливаются даже без миллиграмма диоксида серы, некоторые из них –яркие оранжи, другие – тонкие красные соки. Каждое кюве отражает участок земли, на котором вырос для него виноград. Флориан большой экспериментатор, поэтому в его погребе не бывает скучно. А свои вина он описывает просто как сброженные чистые виноградные соки.
Этикетки хозяйства заслуживают особого внимания. Здесь все, что греет душу человеку, рожденному в 80х: цитаты Нирваны, образы Бэнкси, сумасшедшие зарисовки. Короче гранж, панк и гаражный рок! В принципе, в бутылках то же самое!
| Винодел | Флориан Шуман ( Florian Schuhmann) | |||
| Площадь виноградников | 4 Га | |||
| Сорта винограда | Грюнер и ротер вельтлинеры, гемиштер затц белый и красный (полевой сбор старинных сортов), португизер, цвайгельт, пино нуар, вайсбургундер, каберне совиньон | |||
| Возраст лоз | 35 - 60 лет | |||
| Почвы | Гранит | |||
| Особенности производства | Все вина сбраживаются на диких дрожжах, не фильтруются |
