La Maison Romane

Ля Мезон Роман

Франция

Вон-Романе, Кот де Нюи

oroncio-maisonromane.com

Оронс де Беле

Мезон Ромэн - романский дом XVI века

Владимир Басов в гостях у Оронса (март 2018 г.)

Еще одна страсть Оронса

Один из плугов Equivinum

Оронс де Беле, основатель хозяйства Ля Мезон Роман, родился в Париже в 1978 году. Продавал рекламные площади в журнале la Revue des Vins de France, в Париже. Будучи большим ценителем бургундских вин, он однажды решает оставить столичную жизнь и в 2004 году переезжает в Бургундию. Там Оронс получает образование в Бонской энологической школе. В 2005 году он арендует дом XVI века, а вместе с ним и два погреба, и основывает свой негоцианский дом Ля Мезон Роман, сохранив в названии хозяйства историческое название здания.

Для своих вин Оронс покупает виноград, но только у одного виноградаря. И на вопрос о том, био ли это хозяйство, Оронс отвечает, что винодел слишком беден, поэтому его виноградник точно био))), так как химия нынче дорога! Отбор уже собранного винограда строгий, так как Оронс считает, что натуральным будет только то вино, которое получилось из здорового винограда с живого виноградника. После встречи с Николя Жоли, уверенность Оронса в том, что жизненная энергия почвы и качество винограда являются главными составляющими для производства качественного вина, утвердилась.

Сейчас Оронс делает всего 10 кюве и практически каждого по одной бочке. К своим винам относится трепетно и по-человечески - разговаривает с ними, советуется, иногда даже извиняется, если есть за что.

И, конечно, все, что он делает с винами, делает своими руками, не добавляя диоксид серы или добавляя его в микроскопических количествах, когда в этом есть крайняя необходимость.

Оронс также основал компанию Equivinum по производству плугов, специально предназначенных для обработки почв бургундских виноградников. Это хорошее жизненное подспорье, учитывая, что вин Оронс производит не более 8 тысяч бутылок в год и средств от их продажи явно недостаточно, чтобы арендовать дом и покупать виноград.

Кроме этого Оронс работает на виноградниках, обрабатывая почву с помощью своих плугов, вместе со своим верным спутником конем Просперо. Оронс обрабатывает виноградники не только те, с которых он покупает виноград, но и помогает соседям Thibault Liger-Belair, Domaine des Epeneaux, Comtes Lafon. В хозяйстве есть также поросята. Разведение свиней – это еще одна страсть Оронса. На сегодняшний день у него порядка 60 свиней и почти все особой корсиканской породы – лучшей породы для производства ветчины.

		Винодел		Оронс де Беле
		Площадь виноградников		Нет своих виноградников
		Сорта винограда		Пино Нуар, Шардоне, Гамэ
		Возраст лоз		40-55 лет
		Урожайность		20-35 гл/Га
		Почвы		Каменистый известняк, глина. В Шабли - Киммериджский известняк, мергель.
		Особенности производства		Органические и биодинамические методы
		Прессование		Небольшой ручной вертикальный деревянный пресс
		Ферментация		Тщательная сортировка ягод по прибытии в погреб. Каждое из 10 наименований Ля Мезон Роман винифицируется отдельно в очень небольшом объеме в соответствии с лунными циклами. Красные вина из сорта Пино Нуар винифицируются в открытых емкостях, целыми гроздями, что позволяет сохранить тонкие ароматы и шелковистую структуру сорта. Естественная малолактическая ферментация. Для сорта Гамэ (вино Mâcon Rouge ‘Chateau de Berzé’) ферментация целыми гроздями без пижажа. После окончания ферментации - аккуратное прессование и выдержка в барриках 18 месяцев. Для белых вин прессование и затем медленная ферментация.
		Температура ферментации		Естественная
		Выдержка		Вина выдерживаются во французских дубовых бочках их древисины лесов Тронсэ в течение 15-19 месяцев (белые вина в течение 12 месяцев в старых барриках), в зависимости от кюве и конкретного года урожая. Малая часть из этих барриков новые. Каждое вино производится в небольшом объеме, в соответствии с лунным циклом. Бутилирование вин также происходит в соответствии с лунным календарем, без фильтрации, без использования насососов (только сила гравитации).
		Фильтрация		Без оклейки, без фильтрации, без добавления диоксида серы или с минимальным его участием