Frederic Esmonin

Фредерик Эсмонэн

Франция

Жевре-Шамбертен, Кот де Нюи, Бургундия

Фредерик Эсмонэн

Андре Эсмонэн

Виноградники Домена Фредерик Эсмонэн в Жевре-Шамбертен

Фредерик Эсмонэн вместе со своим отцом Андре начали производить вина под собственными этикетками с 1988 года. До этого дед Фредерика, которого тоже звали Фредерик, продавал выращенный виноград в Жевре-Шамбертен домам – Жадо, Друэн, Леруа (Jadot, Drouhin, Leroy).

Сейчас Фредерик Эсмонэн - это органическое хозяйство, производит всего около 20 тысяч бутылок вина в год с собственных виноградников и продает все свои вина по системе "ан-пример" (en primeurs) за год до бутилирования. Квота по 60 бутылок каждого вина в год.

		Винодел		Фредерик Эсмонэн
		Площадь виноградников		Чуть более 4 Га (10 акров)
		Сорта винограда		Пино Нуар
		Возраст лоз		Самые старые лозы возрастом 40-50 лет (Ruchottes-Chambertin и Mazy-Chambertin)
		Почвы		Преимущественно известняково-глинистая почва, а также песчанник.
		Особенности производства		Органические методы
		Прессование		Предварительное полное гребнеотдление. Медленное прессование с контролируемой силой давления.
		Ферментация		Еще до начала ферментации проводится холодная мацерация в течение 4-5 дней, что сохраняет в винах природную свежесть и яркую фруктовость. Общая длительность мацерации около трех недель. Ферментация в дубовых бочках (60% новых) из французского дуба лесов Алье и Невер (Allier, Nevers). Сутираж проводится лишь один раз, непосредственно перед бутилированием.
		Температура ферментации		35°C
		Выдержка		Выдержка в бочках разного возраста и разной степени обжига в течение 12-16 месяцев. На стадии эгализации вина из разных бочек смешиваются, таким образом получается вино сложное по органолептике и с идеальным балансом.
		Фильтрация		Без фильтрации