Clos Fremur 
Антони – простой парень из Бретани, совсем не винодельческого региона, скажем прямо. Он стал изучать агрономию и этот путь привел его в Монпелье, где он и познакомился с вином и виноградарством. С первой дегустации вино и вся культура, с ним связанная, пленили юношу. Он увидел террасы Банюльса, работу на виноградниках, погреб, разнообразие терруаров и понял, что хочет связать свою жизнь со всем этим. Чтобы набраться опыта он остался поработать в Руссильоне в разных хозяйствах. Потом был опыт в Шампани, Чили, Калифорнии, Уругвае и Австралии. Разные терруары, разные подходы – отсюда колоссальный опыт виноградарства и виноделия за небольшой срок.
В 2011 Антони вернулся в Анжу, чтобы быть все-таки ближе к семье. И устроился работать в конвенциональное хозяйство – в качестве ответственного за винификацию и ассамбляж в погребе. Но работа не приносила удовлетворения по двум причинам: с одной стороны, он совсем не касался работы на виноградниках и чувствовал, что ему не хватает такого важного звена, а с другой, ему просто не нравились вина, которые он делал. В то же время сам он пил вина Рене Моса, Бруно Рошара и все время говорил сам себе: вот такие вина я хочу делать сам! И вот в начале 2013 Антони начал поиск собственного виноградника, который конечно должен быть на органике – ведь вина, которые он сам любил и пил, были именно такими. Молодому виноделу понадобилось 2 года на то, чтобы найти собственника, который согласился сдать ему в аренду виноградник. Так в начале 2015 мечта луарца осуществилась. К тому же ему посчастливилось поучиться у легендарного Марка Анджели, который поделился своим бесценным опытом органического виноградарства и виноделия.
В 2011 Антони вернулся в Анжу, чтобы быть все-таки ближе к семье. И устроился работать в конвенциональное хозяйство – в качестве ответственного за винификацию и ассамбляж в погребе. Но работа не приносила удовлетворения по двум причинам: с одной стороны, он совсем не касался работы на виноградниках и чувствовал, что ему не хватает такого важного звена, а с другой, ему просто не нравились вина, которые он делал. В то же время сам он пил вина Рене Моса, Бруно Рошара и все время говорил сам себе: вот такие вина я хочу делать сам! И вот в начале 2013 Антони начал поиск собственного виноградника, который конечно должен быть на органике – ведь вина, которые он сам любил и пил, были именно такими. Молодому виноделу понадобилось 2 года на то, чтобы найти собственника, который согласился сдать ему в аренду виноградник. Так в начале 2015 мечта луарца осуществилась. К тому же ему посчастливилось поучиться у легендарного Марка Анджели, который поделился своим бесценным опытом органического виноградарства и виноделия.
Терруар на 5 Га виноградников довольно однороден: здесь повсюду сланец с тонким верхним слоем почвы (в среднем 40 см), корням лозы сложно пробиваться в твердую землю. На поверхности встречается песок и известняк. Сильно влияние Атлантики, но осадков довольно мало, поэтому в целом климат довольно засушливый. Самый большой по площади посадки и основной красный сорт винограда – каберне фран (2,6 га). Из него Антони делает красное кюве, розе и пет нат. Единственный белый сорт – шенен (1,3 га), он идет на кюве Шенен Пан. Далее гролло – как же без него в Анжу (0,6 га) и каберне совиньон (0,5 га).
Антони использует старый пресс Vaslin. Прессование практикуется медленное и аккуратное. В погребе винодел старается не контролировать температуру, прибегая к контролю только если красный виноград слишком охлаждается во время мацерации. Для винификации используются полимерные ёмкости и бочки объемом 400л. Антони пробовал выдреживать свой первый урожай в бочке в течение года, затем еще полгода в чане, но в итоге вино потеряло ту фруктовость, которой так хотелось виноделу. В целом подход Антони в погребе заключается в том, чтобы сопровождать вино на пути его становления, а не делать его, влияя на все процессы.
Этикетки хозяйства узнаваемы по птичке – на яркой картинке удод, который на латыни называется Upupa epops (как и пет нат Домена Кло Фремюр). Первую весну Антони на собственном винограднике сопровождало именно пение удода, поэтому он решил вынести ее на этикетку как символ чего-то дорогого сердцу и ностальгического.
Антони использует старый пресс Vaslin. Прессование практикуется медленное и аккуратное. В погребе винодел старается не контролировать температуру, прибегая к контролю только если красный виноград слишком охлаждается во время мацерации. Для винификации используются полимерные ёмкости и бочки объемом 400л. Антони пробовал выдреживать свой первый урожай в бочке в течение года, затем еще полгода в чане, но в итоге вино потеряло ту фруктовость, которой так хотелось виноделу. В целом подход Антони в погребе заключается в том, чтобы сопровождать вино на пути его становления, а не делать его, влияя на все процессы.
Этикетки хозяйства узнаваемы по птичке – на яркой картинке удод, который на латыни называется Upupa epops (как и пет нат Домена Кло Фремюр). Первую весну Антони на собственном винограднике сопровождало именно пение удода, поэтому он решил вынести ее на этикетку как символ чего-то дорогого сердцу и ностальгического.
| Винодел | Антони Робэн (Anthony Robin) | |||
| Площадь виноградников | 5 Га | |||
| Сорта винограда | Каберне фран, Шенен блан, Гролло, Каберне совиньон | |||
| Возраст лоз | В среднем 25 лет. | |||
| Почвы | Сланец, есть каменистые участки и песок с известняком. | |||
| Особенности производства | Пет нат без дегоржажа, красные с карбонической мацерацией. | |||
| Прессование | Медленное, с помощью старого пресса Vaslin. | |||
| Ферментация | В пластике и дубе. | |||
| Температура ферментации | Контролируется при необходимости. | |||
| Выдержка | Выдержка от 4 до 8 месяцев, длительная не практикуется. | |||
| Фильтрация | Фильтруется розовое кюве и пет нат перед розливом. |
