Здание самой винодельни Le Mas Ferriol было построено еще в XVII веке. Это одна из старейших виноделен в регионе. После Второй Мировой Войны ввиду отсутствия наследников, здание было заброшено. В 2005 году Изабель Жоли и Жан-Люк Шоссар стали новыми владельцами этой винодельни. Парижская пара решила отказаться от своих старых связей в Париже для новых начинаний на юге Франции. Стремясь сохранить настоящий каталонский стиль и историю здания, они отреставрировали винодельню, а также модернизировали старый подвал, сделав его двухуровневым, чтобы не использовать насосы при производстве вина; купили бетонные резервуары, пневматический пресс, емкости из нержавеющей стали для ферментации и выдержки вин. Они установили индивидуальные очистные сооружения, системы центрального отопления на дровах и используют энергию от солнечной батареи для горячего водоснабжения. Эти все мероприятия превратили винодельню в настоящую экосистему.