Окружённое виноградниками, здание винодельни Шато Вьо Муньяк - это охотничий домик, куда еще в дореволюционные времена, приезжали сеньоры из Сент-Эмильона, чтобы поохотиться с гончими собаками на местную дичь. В 1870 году домик, как и все поместье в целом, был выкуплен семьей Миляр. Феликс Миляр, представитель первого поколения виноградарей, высадил здесь виноградные лозы, с тех пор началась винная история хозяйства Вьо Муньяк. Максим, представитель второго поколения, продолжил семейное дело, но во время второй мировой войны пять лет был в лагерях в Германии. Там он работал на ферме и научился по-новому обращаться с виноградной лозой и делать белое вино.
Между тем, его жена Марсель, продолжала производить красные вина. После своего возвращения домой, Максим решил использовать новый опыт и поэкспериментировать с белыми сортами винограда. Он отдал свое предпочтение сорту Семийон. Сегодня уже представители пятого поколения семьи продолжают дело, начатое Феликсом. С 2009 года Летиция и Джереми перехватывают эстафету. Летиция занимается маркетингом, а Жереми работает на виноградниках и на винодельне. Они решили продолжить работу с теми же целями, с соблюдением традиционных методов, используемых их предками и создавать вина с тем же узнаваемым вкусом - вина отражающие терруар.