Brun Servenay 
Шампанский Дом Ле Брюн Сервене появился на свет в 1965 году благодаря союзу представителей двух винодельческих семей. Ныне хозяйством руководит Патрик Ле Брюн, который производит вина исключительной тонкости и свежести, сознательно избегая малолактической ферментации и выдержки в дубе. Патрик Ле Брюн создает свои вина только из винограда с собственных виноградников (Récoltant Manipulant (R.M.)).
Это одно из немногих хозяйств в Шампани, которое подолгу выдерживает свои вина и продает старые миллезимы. Самые ценные миллезимы хранятся в семейных погребах минимум 25 лет. Для этих вин применяют старинную семейную технологию ручного ремюажа, описанную в летописях 17-го века, секреты которой бережно хранят на протяжении нескольких веков.
| Винодел | Патрик Ле Брюн | |||
| Площадь виноградников | 7 Га (Гран Крю: Авиз (Avize), Краман (Cramant) и Оже (Oger)). | |||
| Сорта винограда | 80% Шардоне и 20% занимают Пино Менье и Пино Нуар | |||
| Возраст лоз | 80-100 лет | |||
| Почвы | Глинисто-известняковые и меловые | |||
| Ферментация | В нержавеющих емкостях объемом 3000 л с контролем температуры. Без яблочно-молочного брожения для всех кюве. Розовое шампанское делают путем добавления 10% тихого вина из сортов Пино Нуар и Пино Менье, прошедшего выдержку в течение 18 месяцев в нержавейке и в дубовых бочках (50/50). | |||
| Температура ферментации | С контролем температуры. | |||
| Выдержка | Вторичная ферментация в бутылке. Выдержка на осадке минимум 3 года. | |||
| Фильтрация | Перед бутилированием - оклейка. |
Измените параметры поиска
