Werlitsch 
Название Верлич впервые упоминается в истории в 17 веке. Именно тогда и была основана семейная ферма, которой сейчас владеет Эвальд и его жена Бригитте. На этой земле семья всегда выращивала виноград, но до 1950-х помимо виноградных лоз можно было встретить и другие сельскохозяйственные культуры, домашний скот и все, что необходимо было для ведения натурального хозяйства.
Однако в 50-х гг прошлого столетия отец Эвальда решил перейти на монокультуру и сосредоточился на выращивании винограда и виноделии. Производимое им вино продавалось в местные заведения и уходило на столы всех соседей, не покидая при этом границ родного региона. Через некоторое время Эвальд стал помогать отцу на виноградниках и в погребе, а в мире все больше набирало обороты движение за качественное вино. Поначалу Эвальд решил опробовать достижения технического прогресса и современные технологии, как в свое время сделал легендарный Пьер Овернуа. Однако очень быстро он пришел к выводу, что нет ничего лучше натурального подхода к виноградарству и виноделию.
Сегодня живописные виноградники Эвальда тонут в зелени и дикорастущих травах. В виноделии он практикует принцип осознанного невмешательства: ферментация начинается спонтанно, только дикие дрожжи, малолактика не блокируется. Эвальд экспериментирует и смешивает виноград с виноградников разной высоты и с разных видов почв. Сульфиты практически не применяются. Не более 10-15 мг/л при необходимости.
Основная линейка хозяйства Верлич называется "Ex Vero", что в переводе с латинского означает "истинно, по-настоящему". Именно так и делает семья Чеппе свои вина: честные, аутентичные и максимально отражающие терруар. "Моя жизненная аксиома," - говорит Эвальд - "Лучше природы сделать невозможно".
| Винодел | Эвальд Чеппе | |||
| Площадь виноградников | 8 Га | |||
| Сорта винограда | Совиньон Блан, Морильон (Шардоне), Вельшрислинг, Шойребе, Мюллер-Тюргау, Вайсбургундер | |||
| Возраст лоз | 80% лоз Эвальда имеют возраст от 27 до 33 лет, остальная часть - совсем молодые (1-18 лет - 10%) и 45-58-летние лозы (10% | |||
| Почвы | верхний слой почвы на большинстве виноградников - коричневая глина, а под ним - "опока" - песчаный суглинок. Также можно встретить песчаник с гравием. | |||
| Особенности производства | Биодинамические методы, без серы | |||
| Прессование | Пневматический пресс | |||
| Ферментация | Спонтанная ферментация в деревянных бочках емкостью от 300 до 3000л, без блокировки малолактики | |||
| Температура ферментации | Не контролируется | |||
| Выдержка | Длительная выдержка в дубе - особенность подхода Эвальда к виноделию, вина выдерживаются минимум 22 месяца в больших дубовых бочках | |||
| Фильтрация | Без фильтрации |
