Lamy-Pillot 
Рене Лами
Сбор урожая на винограднике Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain
Семья Лами-Пийо: Даниэль, Флоранс, Тереза, Рене, Корин, Себастьян
Хозяйство было образовано в 1973 году представителями двух винодельческих семей Лами и Пийо. Рене и Тереза основали свое хозяйство в деревне Моржо в Шассань-Монраше и с этого времени стали винифицировать и продавать вина под своим именем - Домен Лами-Пийо.
В настоящее время площадь семейных виноградников около 17 гектаров и расположены они в известных коммунах: Шассань-Монраше, Сент-Обен, Сантене, Мерсо и Бон. В хозяйстве работает всего 8 человек.
В настоящее время площадь семейных виноградников около 17 гектаров и расположены они в известных коммунах: Шассань-Монраше, Сент-Обен, Сантене, Мерсо и Бон. В хозяйстве работает всего 8 человек.
Сейчас руководит семейным бизнесом Флоренция, младшая дочь Рене и Терезы, и Себастьян, ее муж. В 1998 году Флоранс получила профессиональное образование в Боне, а также прошла несколько стажировок в винодельческих хозяйствах за рубежом. Себастьян тоже получил специальное образование - после аспирантуры в Страсбурге он закончил энологический факультет в Дижонской школе. В 2004 году к семейному бизнесу присоединилась старшая дочь Рене и Терезы - Карине, вместе со своим мужем Даниэлем, они занимаются коммерческими вопросами.
| Винодел | Флоранс Лами-Пийо и Себастьян Кайа-Лами (Sébastien Caillat-Lamy) | |||
| Площадь виноградников | 17 Га (27 аппеласьонов) | |||
| Сорта винограда | Пино Нуар 55%, Шардоне | |||
| Почвы | Известняково-глинистые | |||
| Особенности производства | Органические методы (без сертификата) | |||
| Прессование | Винтовые прессы (в меньшей степени) и пневматические прессы. Пресссование белых вин без предварительного гребнеотделения. Красные вина прессуются с обязательным предварительным гребнеотделением. Естественный дебурбаж 12-36 часов. | |||
| Ферментация | Мацерация для красных вин проводится в цементных емкостях и длится 12-20 дней параллельно с алкогольной ферментацией. Пижаж ручной или автоматический (пневматический цилиндр) два раза в день. Алкогольная ферментация для белых вин проводится в бочках и длится от одного до трех месяцев. | |||
| Температура ферментации | С контролем температуры (разная на определенных этапах) | |||
| Выдержка | Для белых вин - выдержка на осадке в дубовых бочках в среднем в течение года. Для красных вин проводится дальнейшая выдержка в дубовых бочках в течение 11-13 месяцев. Для бочек используется мелкопористая французская древесина или древесина из стран восточной Европы. Огромное внимание уделяется степени обжига бочек. Применяют бочки новые, первого, второго и третьего года использования. Перед розливом в бутылки, вина из разных бочек ассамблируют. Выдержка с обязательным еженедельным доливом и периодическими сутиражем (2-3 раза в год). | |||
| Фильтрация | Легкая фильтрация перед бутилированием |
Измените параметры поиска
