Savart 
Фредерик Савар
Работам на винограднике Фредерик уделяет особо пристальное внимание
Чаны для ферментации
Фредерик Савар
Фредерик Савар
Семейное хозяйство было основано дедом сегодняшнего владельца в 1947 году. Фредерик управляет хозяйством с 2005 года. Философию этого Шампанского Дома можно кратко описать одной фразой: "Лучшие вина получаются из лучшего винограда". Поэтому огромное внимание в хозяйстве уделяют именно работам на самом винограднике. На винодельне стараются следовать правилу минимального вмешательства в естественные процессы, чтобы дать возможность винам раскрыть все свои индивидуальные особенности. Для вин не применяется ни дозажный ликер, ни оклейка, ни фильтрация. Шампанский Дом Савар можно назвать лабораторией терруаров и создателем уникальных кюве.
Фредерик Савар – новая «Звезда» Шампани (первый урожай в 2005 году), потомственный винодел, фанат правильного вина, настоящий винный Фрик! Вина Савар – это натурализм и единение с природой, кропотливый труд на винограднике и тонкие, шелковые вина на основе Пино Нуара и небольшим количеством Шардоне, с изящным перельяжем, фантастической элегантности! Общее производство 40 тысяч бутылок в урожай! Квота 300 бутылок в год!
| Винодел | Фредерик Савар | |||
| Площадь виноградников | 4 Га (3 Га в Экёй (Ecueil) и 1 Га в Вильер-о-Нуёд (Villiers-aux-Noeuds)) - 50 отдельных участков | |||
| Сорта винограда | 3,5 Га виноградников занимает сорт Пино Нуар и 0,5 Га сорт Шардоне | |||
| Почвы | Преимущественно, известняково-глинистые (с песчаными участками), а также меловые | |||
| Прессование | Практически для всех кюве используется только сусло самотек | |||
| Ферментация | Для ферментации используют нержавеющие емкости, а также могут быть использованы и дубовые бочки (различных объемов и форм). И там и там - выдержка на осадке. Яблочно-молочная ферментация может иметь место для некоторых кюве или быть блокирована. Розовое шампанское Bulle de Rose делают путем добавления 8% тихого вина из сорта Пино Нуар. | |||
| Выдержка | Вторичная ферментация в бутылке, в качестве тиражного ликера используют очищенный виноградный сок (MCR - Mout Concentré rectifié - ректифицированный виноградный сок). | |||
| Фильтрация | Без оклейки, без фильтрации или с легкой фильтрацией для некоторых кюве. |
Измените параметры поиска
